邵美琪

　　百姓做法:上鍋蒸後沾辣根
　　將秋葵洗凈後，直接放到鍋里蒸。待秋葵熟透後即可出鍋。食用前，可以用味極鮮和辣根自己調配一碗蘸料。食用時，直接用秋葵沾辣根調料，秋葵的爽嫩滑口配合原汁原味的醬料，非常爽口美味。
　　大廚推薦:巴西美味——秋葵燴蝦仁
　　用料:蝦仁300克、秋葵8個、燈籠椒1個、番茄1個、洋蔥半個、蝦仁30克；輔料:椰漿200毫升、白吐司1片、香菜一束、白胡椒粉適量、鹽適量、開水適量、黃油40克、橄欖油適量。
　　第一步，將洋蔥、燈籠椒、番茄切碎，蝦仁加白胡椒粉和白葡萄酒腌制；第二步，將秋葵切片，將白吐司掰小塊，並加入熱水和椰漿，攪拌成糊狀；第三步，大火，鍋內放黃油，待其融化後，將蝦仁煸炒至蝦身變紅，蜷身後盛出；第四步，改中火，鍋內留底油，入洋蔥煸炒至軟身，加入秋葵、番茄丁、2/3的燈籠椒丁和蝦米，倒入椰漿麵包糊，攪拌均勻，加蓋燜煮10分鐘；第五步，改小火，加入煸炒好的蝦仁，淋少許橄欖油，並加鹽調味，最後撒香菜裝盤。上桌時可淋上檸檬汁，並撒碎花生，豐富口感。
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